حلوى المارشميلو، بحبيباتها الصغيرة المقرمشة من الحلاوة، تُعدّ من أساسيات عالم الحلويات. ونظرًا لظهورحلوى مجففة بالتجميد مثلfقوس قزح مجفف بالتجميد, دودة مجففة بالتجميدوتجميد المهوس المجففمع ازدياد شعبية المارشميلو، يتساءل الكثيرون عن إمكانية تجفيفه بالتجميد. صحيح أن العديد من أنواع الحلوى تخضع لتحولات مثيرة أثناء التجفيف بالتجميد، إلا أن المارشميلو يُشكل تحديًا فريدًا نظرًا لتركيبته. فهل يُمكن إذًا تجفيف المارشميلو بالتجميد؟ الإجابة هي نعم، ولكن قد لا تكون النتائج بنفس روعة أنواع الحلوى الأخرى.
عملية التجفيف بالتجميد
لفهم كيفية تفاعل المارشميلو مع التجفيف بالتجميد، من المهم فهم أساسيات هذه العملية. يتضمن التجفيف بالتجميد تجميد الحلوى ثم وضعها في حجرة مفرغة من الهواء، حيث يتبخر الثلج المتكون أثناء التجميد في عملية تُسمى التسامي. تُزيل هذه العملية كل الرطوبة من الحلوى مع الحفاظ على شكلها ونكهتها. تميل الحلوى ذات المحتوى الرطوبي العالي، مثل سكيتلز أو الجيلي، إلى الانتفاخ وتكتسب قوامًا خفيفًا ومقرمشًا.
هل يتغير المارشميلو عند تجفيفه بالتجميد؟
يختلف المارشميلو اختلافًا كبيرًا عن الحلويات الأخرى التي تُجفف عادةً بالتجميد. فعلى عكس الحلوى المطاطية أو الحلوى المطاطية التي تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة، يكون المارشميلو جافًا تمامًا. قوامه الصلب والمقرمش هو ما يجعله فريدًا. ولأن التجفيف بالتجميد يؤثر بشكل أساسي على الرطوبة، فإن المارشميلو لا يشهد نفس التحول الجذري الذي قد تراه مع سكيتلز أو المارشميلو.
عند تجفيفها بالتجميد، قد تصبح قطع المارشميلو أكثر هشاشةً بعض الشيء، لكنها لا تنتفخ أو يتغير قوامها بشكل ملحوظ لأنها قليلة الرطوبة في البداية. قد تفقد قرمشتها الطبيعية قليلاً وتصبح أكثر تماسكًا أو تهوية، لكن الفرق ضئيل.
لماذا تجميد الخطمي المجفف؟
إذا لم يتغير المارشميلو كثيرًا أثناء عملية التجفيف بالتجميد، فلماذا نهتم بتجفيفه أصلًا؟ مع أنه قد لا يخضع لتحول كبير، إلا أن تجفيف المارشميلو بالتجميد قد يؤدي غرضًا. على سبيل المثال، قد يكون تجفيف المارشميلو بالتجميد مفيدًا في بعض التطبيقات التي تتطلب إزالة الرطوبة تمامًا لحفظه، أو استخدامه جافًا على شكل مسحوق كإضافة للحلويات.
علاوة على ذلك، الجمع بينمجفف بالتجميدالخطميمع أنواع أخرى من الحلوى المجففة بالتجميد، يُمكن إضافة تباينٍ مميز في الملمس. على سبيل المثال، يُمكن لمزج حلوى المارشميلو المقرمشة مع حلوى سكيتلز أو المارشميلو المجففة بالتجميد أن يُضفي تجربةً فريدةً لتناول الوجبات الخفيفة.
مرشحون آخرون للتجفيف بالتجميد
مع أن حلوى المارشميلو قد لا تكون من أكثر الحلويات إثارةً للتجفيف بالتجميد، إلا أن هناك أنواعًا أخرى عديدة من الحلوى تستجيب جيدًا لهذه العملية. فحلوى سكيتلز، ودببة الجيلي، والمارشميلو، وحتى بعض أنواع حلوى الشوكولاتة، تنتفخ وتتخذ شكلًا جديدًا تمامًا عند تجفيفها بالتجميد. تصبح هذه الحلوى خفيفة ومقرمشة، مما يوفر طريقة جديدة للاستمتاع بنكهات مألوفة.
خاتمة
مع أنه من الممكن تجفيف المارشميلو بالتجميد، إلا أن النتيجة ليست بنفس روعة أنواع الحلوى الأخرى. ولأن المارشميلو جاف ومقرمش أصلاً، فإنه لا يتغير كثيرًا أثناء عملية التجفيف بالتجميد. ومع ذلك، فإن مزج المارشميلو المجفف بالتجميد مع أنواع أخرى من الحلوى المجففة بالتجميد يُضفي تباينًا رائعًا في الملمس. وللحصول على تحولات أكثر إثارة، يُفضل مُحبو الحلوى تجفيف الحلويات التي تحتوي على نسبة رطوبة أعلى، مثل حلوى الجيلي أو سكيتلز، والتي تشهد تغيرًا ملحوظًا في الملمس والمظهر.
وقت النشر: ٢٣ سبتمبر ٢٠٢٤