كانت Nerds Candy ، المعروفة بملمسها المقرمش والألوان النابضة بالحياة ، علاجًا شائعًا لعقود. مع ارتفاع شعبيةالحلوى المجففة تجميد،مثلتجميد قوس قزح المجفف, تجميد الدودة المجففةوتجميد المهوس المجفف，كثير من الناس فضوليون إذا كان بإمكان المهووسين أيضًا الخضوع لعملية تجفيف التجميد. توفر الحلوى المجففة بالتجميد ملمسًا فريدًا ومقررًا ومتجدد الهواء ، ويبدو من الطبيعي أن نتساءل عما إذا كانت هذه العملية يمكن أن تحول الحلوى إلى شيء أكثر إثارة.
علم الحلوى تجميد التجميد
تجميد التجفيف هو طريقة الحفظ التي تزيل كل الرطوبة تقريبًا من الطعام أو الحلوى مع الحفاظ على هيكلها ونكهتها. يتم تجميد الحلوى أولاً ، ثم تخضع لعملية تسامي ، حيث تتبخر بلورات الجليد التي تتشكل داخل الحلوى دون المرور عبر الطور السائل. والنتيجة هي حلوى جافة وجيدة التهوية تتمتع بعمر قصي أطول وملمس مختلف تمامًا.
من الناحية النظرية ، يمكن تجفيف أي حلوى مع محتوى الرطوبة ، لكن نجاح تجفيف التجميد يعتمد على بنية الحلوى وتكوينها.
هل يمكن تجميد المهووسين؟
المهووسين ، مثل الحلوى الصغيرة ، الصلبة ، المغلفة بالسكر ، لا تحتوي على الكثير من الرطوبة لتبدأ. تعتبر عملية تجفيف التجميد أكثر فاعلية على الحلوى التي لديها كمية كبيرة من محتوى المياه ، مثل الحلوى الصمغية أو Skittles ، لأن إزالة الرطوبة تؤدي إلى تحول كبير في الملمس. نظرًا لأن المهووسين جافين بالفعل ومقرمشين ، فإن تجميدهم لن يؤدي إلى تغيير ملحوظ.
من المحتمل ألا تؤثر عملية تجفيف التجميد على المهووسين بطريقة ذات مغزى لأنهم لا يملكون رطوبة كافية لإنشاء الملمس "المنتفخ" أو المقرمش الذي ينتج عنه تجميد في الحلوى الأخرى. على عكس Skittles ، التي تنفخ وفتح أثناء تجفيف التجميد ، من المحتمل أن يظل المهووسين دون تغيير نسبيًا.
التحولات البديلة للمهانيين
على الرغم من أن المهووسين بالتجميد قد لا يؤدي إلى تغيير كبير ، فإن الجمع بين المهوقين مع الحلوى الأخرى المجففة بالتجميد يمكن أن تخلق مجموعات نكهة مثيرة للاهتمام. على سبيل المثال ، يمكن أن توفر إضافة المهووسين إلى مزيج من الصوفية المجففة بالتجميد أو الفصيلة الخبازية المجففة بالتجميد تباينًا مثيرًا في الملمس ، مع هشاشة الحلوى المجففة بالتجميد إلى جانب الأزمة الأصعب من المهووسين.
تجميد الابتكار والحلوى
قدم صعود الحلوى المجففة بالتجميد طريقة جديدة للاستمتاع بعلاجات مألوفة ، ويقوم الناس باستمرار بتجربة أنواع مختلفة من الحلوى لمعرفة كيفية رد فعلها على عملية التجفيف بالتجميد. على الرغم من أن المهووسين قد لا يكونون المرشح المثالي لتجفيف التجميد ، فإن الابتكار في صناعة الحلوى يعني أن هناك إمكانيات لا نهاية لها لكيفية تحويل أنواع مختلفة من الحلوى.
خاتمة
من غير المرجح أن تخضع المهووسين على تحول كبير عند تجميد التجميد بسبب محتوى الرطوبة المنخفض بالفعل والملمس الصلب. تجميد التجميد أكثر فاعلية بالنسبة للحلوى ذات المحتوى المرتفع للرطوبة ، مثل الصمغ أو الصوفية ، التي تنفخ وتصبح متموجة. ومع ذلك ، لا يزال من الممكن الاستمتاع بالموظفين كجزء من المجموعات الإبداعية مع الحلوى الأخرى المجففة بالتجميد ، مما يوفر تباينًا مثيرًا في الملمس والنكهة.
وقت النشر: SEP-09-2024