حلوى النرد، المعروفة بقوامها المقرمش وألوانها الزاهية، تُعدّ من الحلويات الشعبية لعقود. ومع ازدياد شعبيةحلوى مجففة بالتجميد،مثلقوس قزح مجفف بالتجميد, دودة مجففة بالتجميدوتجميد المهوس المجفف،يتساءل الكثيرون عما إذا كان بإمكان حلويات "نيردز" الخضوع لعملية التجفيف بالتجميد. تُضفي الحلوى المجففة بالتجميد ملمسًا فريدًا، مقرمشًا، وخفيفًا، ويبدو من الطبيعي التساؤل عما إذا كانت هذه العملية قادرة على تحويل حلوى "نيردز" إلى شيء أكثر إثارة.
علم تجفيف الحلوى بالتجميد
التجفيف بالتجميد هو طريقة حفظ تُزيل الرطوبة تقريبًا من الطعام أو الحلوى مع الحفاظ على بنيتها ونكهتها. تُجمّد الحلوى أولًا، ثم تخضع لعملية تسامي، حيث تتبخر بلورات الثلج المتكونة داخل الحلوى دون المرور بالحالة السائلة. والنتيجة حلوى جافة وناعمة، ذات عمر تخزين أطول وملمس مختلف تمامًا.
من الناحية النظرية، يمكن تجفيف أي حلوى تحتوي على نسبة رطوبة بالتجميد، ولكن نجاح التجفيف بالتجميد يعتمد على بنية الحلوى وتكوينها.
هل يمكن تجفيف العباقرة بالتجميد؟
حلوى النرد، كونها صغيرة وصلبة ومغطاة بالسكر، لا تحتوي على الكثير من الرطوبة في البداية. عملية التجفيف بالتجميد أكثر فعالية على الحلوى التي تحتوي على كمية كبيرة من الماء، مثل حلوى الجيلي أو سكيتلز، لأن إزالة الرطوبة تُحدث تغييرًا كبيرًا في قوامها. ولأن حلوى النرد جافة ومقرمشة أصلًا، فإن تجفيفها بالتجميد لن يُحدث تغييرًا ملحوظًا.
من المرجح ألا تؤثر عملية التجفيف بالتجميد على حلوى نيرد بشكل ملحوظ، لأنها لا تحتوي على رطوبة كافية لتكوين قوام "الانتفاخ" أو القرمشة المميز الذي ينتجه التجفيف بالتجميد في أنواع الحلوى الأخرى. على عكس سكيتلز، التي تنتفخ وتتشقق أثناء التجفيف بالتجميد، من المرجح أن تبقى حلوى نيرد دون تغيير يُذكر.
التحولات البديلة للعباقرة
مع أن تجفيف حلويات نيردز بالتجميد قد لا يُحدث تغييرًا جوهريًا، إلا أن دمجها مع أنواع أخرى من الحلوى المجففة بالتجميد قد يُنتج مزيجًا مميزًا من النكهات. على سبيل المثال، إضافة نيردز إلى مزيج من سكيتلز أو مارشميلو مجفف بالتجميد قد يُضفي تباينًا رائعًا في الملمس، حيث تُضفي قرمشة الحلوى المجففة بالتجميد على نيردز قرمشة أقوى.
التجفيف بالتجميد والابتكار في صناعة الحلوى
أدى انتشار الحلوى المجففة بالتجميد إلى ظهور طريقة جديدة للاستمتاع بالحلويات المألوفة، ويجري الناس باستمرار تجارب على أنواع مختلفة من الحلوى لمعرفة مدى تفاعلها مع عملية التجفيف بالتجميد. ورغم أن محبي الحلوى قد لا يكونون الخيار الأمثل للتجفيف بالتجميد، إلا أن الابتكار في صناعة الحلوى يتيح إمكانيات لا حصر لها لتحويل أنواع مختلفة من الحلوى.
خاتمة
من غير المرجح أن تتغير حلوى "نيردز" بشكل ملحوظ عند تجفيفها بالتجميد نظرًا لانخفاض رطوبتها وقوامها الصلب. يُعد التجفيف بالتجميد أكثر فعالية للحلوى ذات الرطوبة العالية، مثل حلوى الجيلي أو سكيتلز، التي تنتفخ وتصبح مقرمشة. مع ذلك، لا يزال من الممكن الاستمتاع بحلوى "نيردز" كجزء من خلطات مبتكرة مع أنواع أخرى من الحلوى المجففة بالتجميد، مما يُضفي تباينًا رائعًا في الملمس والنكهة.
وقت النشر: 9 سبتمبر 2024