كيف يصنع ريتشفيلد حلوى الجيلي المجففة بالتجميد؟

ريتشفيلد فود، الشركة الرائدة عالميًا فيالحلوى المجففة بالتجميدالإنتاج، مشهورة بخبرتها في تصنيع منتجات مجففة بالتجميد عالية الجودة، بما في ذلك حلوى الجيلي. تتضمن عملية صنع حلوى الجيلي المجففة بالتجميد عدة خطوات معقدة، تجمع بين أحدث تقنيات التجفيف بالتجميد وسنوات من الخبرة لإنتاج الحلوى المقرمشة اللذيذة التي أصبحت ضجة عالمية.

 

1. إنتاج الحلوى الخام: الخطوة الأولى

 

في ريتشفيلد، تبدأ الرحلة إلى صنع حلوى الجيلي المجففة بالتجميد بإنتاج حلوى الجيلي الخام عالية الجودة. تبدأ العملية باختيار المكونات بعناية مثل الجيلاتين وعصير الفاكهة والسكر والألوان الطبيعية. يتم خلط هذه المكونات معًا وتسخينها لتكوين خليط حلوى سائل ناعم. يُسكب الخليط بعد ذلك في قوالب مصممة خصيصًا لإنشاء أشكال الدب المألوفة.

 

تعد Richfield Food واحدة من الشركات المصنعة القليلة في العالم التي تتمتع بالقدرة على التعامل مع إنتاج الحلوى الخام والتجفيف بالتجميد تحت سقف واحد. وتضمن هذه الميزة احتفاظ الشركة بالسيطرة الكاملة على كل مرحلة من مراحل العملية، مما يؤدي إلى جودة فائقة واتساق النكهة.

 

2. التجفيف بالتجميد: جوهر العملية

 

بمجرد تشكيل حلوى الجيلي وتبريدها، تصبح جاهزة لعملية التجميد والتجفيف، وهي سمة أساسية لخبرة ريتشفيلد. التجفيف بالتجميد هو عملية متعددة الخطوات تبدأ بتجميد حلوى الجيلي في درجات حرارة منخفضة للغاية (بين -40 درجة مئوية إلى -80 درجة مئوية). يؤدي ذلك إلى تجميد الرطوبة الموجودة داخل حلوى الجيلي، وهو أمر ضروري للحفاظ على بنية الحلوى أثناء عملية التجفيف.

 

بعد ذلك، يتم وضع الدببة الصمغية في غرفة مفرغة. يتم تقليل الضغط في الحجرة، مما يتسبب في تسامى الرطوبة المجمدة في العلكة، وتتحول من مادة صلبة مباشرة إلى غاز. تعمل هذه العملية على إزالة كل الرطوبة تقريبًا من العلكة دون التسبب في انكماشها أو فقدان شكلها. ونتيجة لذلك، غائر مجفف بالتجميدتصبح الدببة خفيفة وجيدة التهوية ومقرمشة، مع احتفاظها بنكهتها الكاملة.

 

في Richfield، تتم عملية التجميد والتجفيف باستخدام أحدث التقنيات، مثل خطوط إنتاج التجميد والتجفيف Toyo Giken. وهذا يسمح بإنتاج فعال على نطاق واسع، مما يضمن أن كل دفعة من حلوى الجيلي المجففة بالتجميد تلبي أعلى معايير الجودة والملمس.