كيف تُحضّر شركة ريتشفيلد حلوى الدببة الصمغية المجففة بالتجميد؟

ريتشفيلد فود، الشركة الرائدة عالميًا فيحلوى مجففة بالتجميدتشتهر شركة "إنتاج" بخبرتها في إنتاج منتجات مجففة بالتجميد عالية الجودة، بما في ذلك حلوى الدببة الصمغية. تتضمن عملية صنع حلوى الدببة الصمغية المجففة بالتجميد عدة خطوات معقدة، تجمع بين أحدث تقنيات التجفيف بالتجميد وسنوات من الخبرة لإنتاج حلوى مقرمشة ولذيذة أصبحت مشهورة عالميًا.

 

1. إنتاج الحلوى الخام: الخطوة الأولى

 

في ريتشفيلد، تبدأ رحلة إنتاج دببة الجيلاتين المجففة بالتجميد بإنتاج حلوى جيلاتينية خام عالية الجودة. تبدأ العملية باختيار مكونات بعناية، مثل الجيلاتين وعصير الفاكهة والسكر والألوان الطبيعية. تُخلط هذه المكونات وتُسخّن للحصول على خليط حلوى سائل ناعم. ثم يُسكب الخليط في قوالب مصممة خصيصًا للحصول على أشكال الدببة المألوفة.

 

تُعد شركة ريتشفيلد للأغذية من الشركات القليلة في العالم التي تتمتع بالقدرة على إنتاج الحلوى الخام والتجفيف بالتجميد تحت سقف واحد. تضمن هذه الميزة للشركة التحكم الكامل في كل مرحلة من مراحل العملية، مما يضمن جودة فائقة ونكهة متجانسة.

 

2. التجفيف بالتجميد: جوهر العملية

 

بعد تشكيل حلوى الدببة الصمغية وتبريدها، تصبح جاهزة لعملية التجفيف بالتجميد، وهي ميزة أساسية لخبرة ريتشفيلد. التجفيف بالتجميد عملية متعددة الخطوات تبدأ بتجميد حلوى الدببة الصمغية في درجات حرارة منخفضة للغاية (بين -40 و-80 درجة مئوية). يؤدي هذا إلى تجميد الرطوبة داخل حلوى الدببة الصمغية، وهو أمر ضروري للحفاظ على قوام الحلوى أثناء عملية التجفيف.

 

بعد ذلك، تُوضع الدببة الصمغية في حجرة مفرغة من الهواء. يُخفَّض الضغط في الحجرة، مما يؤدي إلى تسامى الرطوبة المتجمدة في العلكة، فتتحول من مادة صلبة إلى غاز مباشرةً. تُزيل هذه العملية معظم الرطوبة من العلكة دون أن تتقلص أو تفقد شكلها. ونتيجةً لذلك، علكة مجففة بالتجميدتصبح الدببة خفيفة وجيدة التهوية ومقرمشة، مع الاحتفاظ بكامل نكهتها.

 

في ريتشفيلد، تُجرى عملية التجفيف بالتجميد باستخدام أحدث التقنيات، مثل خطوط إنتاج التجفيف بالتجميد من تويو جيكن. يتيح هذا إنتاجًا واسع النطاق وفعالًا، مما يضمن أن كل دفعة من حلوى الدببة الصمغية المجففة بالتجميد تلبي أعلى معايير الجودة والملمس.