ما هو الفرق بين الحلوى العادية والحلوى المجففة بالتجميد؟

الفرق بين الحلوى العادية والحلوى المجففة تجميدمثلتجميد قوس قزح المجفف, تجميد الدودة المجففةوتجميد المهوس المجفف，يتجاوز الملمس. تعمل عملية التجفيف التجميد تمامًا على تحويل المظهر والمظهر وحتى طعم الحلوى التقليدية. يمكن أن يساعدك فهم هذه الاختلافات في تقدير سبب أن يصبح الحلوى المجففة بالتجميد مثل هذا العلاج الشعبي.

محتوى الرطوبة

يكمن الفرق الأكثر أهمية بين الحلوى العادية والحلوى المجففة في محتوى الرطوبة. تحتوي الحلوى العادية على كميات متفاوتة من الماء ، اعتمادًا على النوع. على سبيل المثال ، يتمتع Gummies and Marshmirolows بمحتوى رطوبة عالي يساهم في ملمسهم اللطيف. الحلوى الصلبة ، من ناحية أخرى ، منخفضة في الرطوبة ولكن لا تزال تحتوي على بعض.

الحلوى المجففة تجميد ، كما يوحي الاسم ، قد تمت إزالة كل رطوبة تقريبا. يتم ذلك من خلال عملية تسمى التسامي ، حيث يتم تجميد الحلوى أولاً ثم يتم وضعها في غرفة فراغ ، مما يتسبب في تبخر الماء مباشرة من البخار الصلب. بدون الرطوبة ، تأخذ الحلوى المجففة بالتجميد نسيجًا مختلفًا تمامًا-ضوء ، متموج ، ومتجدد الهواء.

تحول الملمس

يعد التغيير في الملمس أحد أكثر الاختلافات الملحوظة بين الحلوى العادية والتجميد المجفف. في حين أن الحلوى العادية يمكن أن تكون مطاطية أو لزجة أو صلبة ، فإن الحلوى المجففة بالتجميد هي هشة وقرفية. على سبيل المثال ، تكون أعشاب من الفصيلة الخبازية ناعمة وأسفنجية ، في حين أن أعشاب من الفصيلة الخبازية المجففة بالتجميد خفيفة ومقرمشة وتتحطم بسهولة عند عضها.

الملمس المتجدد التهوية المقرمش جزء مما يجعل الحلوى المجففة بالتجميد جذابة للغاية. إنها تجربة فريدة من الأكل تختلف تمامًا عن الحلوى التقليدية.

شدة النكهة

هناك فرق رئيسي آخر بين الحلوى العادية والتجميد المجفف هو شدة النكهة. تركز إزالة الرطوبة من الحلوى نكهاتها ، مما يجعلها أكثر وضوحًا. إن السكريات والنكهات التي تركت وراءها بعد تجميد التجميد تخلق طعمًا جريئًا يمكن أن يكون أكثر كثافة من الأصل.

على سبيل المثال ، حزم Skittles المجففة تجميدها لكمة أكثر قوة من نكهة الفواكه مقارنة مع Skittles العادية. هذه النكهة المعززة هي جزء من السبب في أن الحلوى المجففة بالتجميد قد اكتسبت الكثير من الشعبية.