تجميد تجفيف سكيتلز، مثل قوس قزح مجفف بالتجميد, دودة مجففة بالتجميدو تجميد المهوس المجففحلوى سكيتلز، وغيرها من الحلويات المشابهة، رائجة، ومن أبرز آثار هذه العملية "انفجار" أو انتفاخ حلوى سكيتلز أثناء التجفيف بالتجميد. هذا التحول الانفجاري ليس مجرد مظهر؛ بل هو نتيجة مذهلة للفيزياء والكيمياء المتضمنة في التجفيف بالتجميد.
بنية لعبة البولينج
لفهم سبب انفجار حلوى سكيتلز عند تجفيفها بالتجميد، من المهم معرفة بعض المعلومات عن بنيتها. سكيتلز حلوى صغيرة، مطاطية، ذات قشرة سكر صلبة من الخارج وطبقة داخلية أكثر نعومة وجيلاتينية. تحتوي هذه الطبقة الداخلية على سكريات ونكهات ومكونات أخرى مترابطة بإحكام بفضل الرطوبة.
التجفيف بالتجميد ودور الرطوبة
عند تجفيف حلوى سكيتلز بالتجميد، تخضع لنفس عملية تجفيف الأطعمة الأخرى: تُجمّد أولًا، ثم توضع في حجرة مفرغة من الهواء حيث يتسامى الجليد بداخلها، متحولًا مباشرةً من الحالة الصلبة إلى الغازية. تُزيل هذه العملية كل الرطوبة تقريبًا من الحلوى.
خلال مرحلة التجميد، تتحول الرطوبة الموجودة في قلب حلوى سكيتل المطاطي إلى بلورات ثلج. تتمدد هذه البلورات أثناء تشكلها، مما يُحدث ضغطًا داخليًا داخل الحلوى. إلا أن القشرة الخارجية الصلبة لحلوى سكيتل لا تتمدد بنفس الطريقة، مما يؤدي إلى تراكم الضغط داخلها.
تأثير "الانفجار"
مع استمرار عملية التجفيف بالتجميد، تتسامى بلورات الجليد داخل حلوى سكيتلز، تاركةً وراءها جيوبًا هوائية. يدفع ضغط هذه الجيوب الهوائية المتمددة الغلاف الصلب. في النهاية، لا يستطيع الغلاف احتواء الضغط الداخلي، فيتشقق أو ينفجر، مما يُعطي مظهر "الانفجار" المميز لحلوى سكيتلز المجففة بالتجميد. لهذا السبب، عند النظر إلى حلوى سكيتلز المجففة بالتجميد، غالبًا ما تبدو منتفخة، مع انقسام قشورها ليكشف عن الجزء الداخلي المتمدد.
التأثير الحسي
لا يُغيّر هذا الانفجار شكل حلوى سكيتلز فحسب، بل يُغيّر قوامها أيضًا. تصبح حلوى سكيتلز المجففة بالتجميد خفيفة ومقرمشة، في تناقض صارخ مع قوامها المطاطي الأصلي. كما تُعزّز النكهة بفضل تركيز السكريات والنكهات، مما يجعلها متعة فريدة ولذيذة.
يضيف تأثير "الانفجار" إلى متعة وجاذبية حلوى سكيتلز المجففة بالتجميد، مما يجعلها خيارًا شائعًا بين أولئك الذين يستمتعونحلوى مجففة بالتجميدتعمل عملية التجفيف بالتجميد الخاصة بشركة Richfield Food على تعزيز هذه الصفات، مما يضمن أن الحلويات المجففة بالتجميد، بما في ذلك Skittles، تقدم تجربة مثيرة ولذيذة.
خاتمة
تنفجر حلوى سكيتلز عند تجفيفها بالتجميد نتيجة الضغط الناتج عن تمدد بلورات الثلج داخل مركزها المطاطي. يؤدي هذا الضغط في النهاية إلى تشقق الغلاف الخارجي الصلب، مما يُعطيها مظهرها المنتفخ المميز. هذا التحول لا يجعل الحلوى جذابة بصريًا فحسب، بل يُعزز أيضًا قوامها ونكهتها، مما يُقدم طريقة ممتعة ومبتكرة للاستمتاع بهذه الحلوى الكلاسيكية.
وقت النشر: ٢٩ أغسطس ٢٠٢٤